Was ist Gärung?

Was ist Gärung?
Anonim

Antworten:

Die Fermentation ist ein anaerober Stoffwechselprozess, bei dem ein Organismus ein Kohlenhydrat in einen Alkohol oder eine Säure umwandelt.

Erläuterung:

Der erste Schritt in allen Fermentationsprozessen ist die Glykolyse, die Umwandlung von Glukose in Pyruvat:

# C _6 H _12 O _6 2CH_3 COCOO ^ (-) + 2H _2 O + 2 H ^ + #

Es gibt zwei Hauptarten der Fermentation. Das eine verwandelt Pyruvat in Lactat (Milchsäure) und das andere in Ethanol.

(von sun.menloschool.org)

Im Milchsäuregärung Pyruvat wird in Milchsäure umgewandelt.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ color (rot) ("Pyruvat") stackrelcolor (blau) ("Enzyme") () Unterboden ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ color (rot) ("Milchsäure") #

Im Alkoholvergärung wird das Pyruvat zu Acetaldehyd und dann zu Ethanol decarboxyliert.

# CH_3 COCOO ^ (-) + H ^ + Stackrelcolor (blau) (Pyruvatdecarboxylase) () CH3 CHO + CO _2 #

# "CH" _3 CHO "Stackrelcolor (blau) (" Alkoholdehydrogenase ") (") CH _3 CH _ _2 "OH" #

In einem (n aerob Prozess wird das Pyruvat von konvertiert Atmung zu Kohlendioxid und Wasser.

Hier ist eine Zusammenfassung der drei möglichen Schicksale von Pyruvat:

(von vishbiochemblog.wordpress.com)