Was ist Denaturierung und was verursacht Denaturierung in Proteinen?

Was ist Denaturierung und was verursacht Denaturierung in Proteinen?
Anonim

Denaturierung In Proteinen ist es, wenn die sekundären, tertiären und (möglicherweise) quaternären Strukturen eines Proteins (die durch schwache Wasserstoffbrückenbindungen, hydrophobe Wechselwirkungen usw. zusammengehalten werden) unterbrochen werden. Die Primärstruktur des Proteins bleibt jedoch erhalten (da die stärkeren Peptidbindungen weniger wahrscheinlich gebrochen werden).

Faktoren wie Wärme können die Bindungen der sekundären, tertiären und quartären Strukturen (aufgrund einer Erhöhung der kinetischen Energie) stören. Der pH-Wert kann sich auch auf sie auswirken (insbesondere wenn das Protein Aminosäuren mit positiv oder negativ geladener Seitenänderung aufweist), die Struktur ändern sowie hydrophobe Wechselwirkungen, die andere hydrophobe Wechselwirkungen in den vorhandenen Proteinstrukturen (unter anderem) stören können.

Hoffe das hilft!