Sie kochen Kartoffeln auf einem Gasherd und Ihr Freund schlägt vor, die Hitze zu erhöhen, um sie schneller zu garen. Funktioniert diese Idee?

Sie kochen Kartoffeln auf einem Gasherd und Ihr Freund schlägt vor, die Hitze zu erhöhen, um sie schneller zu garen. Funktioniert diese Idee?
Anonim

Antworten:

Wenn das Wasser schon kocht, dann nein. Es wird keinen Unterschied machen.

Erläuterung:

Der Siedepunkt einer Flüssigkeit ist die Temperatur, bei der der Dampfdruck der Flüssigkeit gleich dem Druck der Umgebung um die Flüssigkeit ist und wenn die Flüssigkeit ihren Zustand in eine Dampf- oder Gasphase überführt. Wasser wandelt sich in Dampf um.

Bei Temperaturen oberhalb des Siedepunkts können keine Flüssigkeiten vorhanden sein, es sei denn, es werden Änderungen an den Außendruckbedingungen vorgenommen. Daher beträgt in einer Standardpfanne auf einem Herd die höchste Temperatur, die Wasser erreichen kann, 100 ° C.

Durch das Aufdrehen der Wärme wird einfach mehr Energie bereitgestellt, aber das Wasser wird nicht heißer. Jedoch:

a) Wenn das Wasser noch nicht gekocht hat, liefert ein Aufheizen der Wärme mehr Energie, so dass das Wasser schneller den Siedepunkt erreicht.

b) Wenn Sie die Pfanne durch einen Schnellkochtopf ersetzt haben, können Sie den Außendruck um das Wasser herum ändern und möglicherweise höhere Temperaturen am Siedepunkt erreichen. Das kann die Kartoffeln schneller kochen.

Aber auf einer normalen Kochpfanne auf einem Herd wird die Idee nicht funktionieren.