Was ist der Unterschied zwischen gehärtetem Fett und gesättigtem Fett?

Was ist der Unterschied zwischen gehärtetem Fett und gesättigtem Fett?
Anonim

Es ist nur ein Unterschied des Umfangs.

EIN gehärtetes Fett ist allgemeiner und a gesättigte Fettsäuren ist genauer. Wie hydriert ist hydriert? Mindestens ein # "C" - "C" # Bindung ist eine Einfachbindung oder nicht jede andere Bindung ist eine Doppelbindung. Im Grunde geht es so:

Im Wesentlichen ist ein gesättigtes Fett nur eine Fettsäure (Carbonsäure mit einem langen Alkylendstück) ohne Doppelbindungen. EIN einfach ungesättigte Fettsäuren hat nur eine Doppelbindung und a mehrfach ungesättigt Fett hat mehrere Doppelbindungen. #Omega#-N-Fettsäuren neigen dazu, Doppelbindungssequenzen zu haben, die wie die obigen Darstellungen aussehen.

Wir bekommen dies aus "Sättigung", was eine Fülle von Wasserstoffatomen bedeutet, und "Unsättigung" aus dem Ausmaß eines Mangels an Wasserstoffatomen.