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Erläuterung:
Um ein reduzierender Zucker zu sein, müssen Sie entweder eine Aldehyd- oder eine Keton-Funktionsgruppe haben. Ich werde nur über Aldehyde sprechen, aber für Ketone ist es dasselbe. Monomerzucker haben ein Gleichgewicht zwischen ihrer Aldehydform und der sogenannten Hemiacetalform (lineare Form und cyclische Form). Das bedeutet, dass der Hemiacetal-Kohlenstoff wieder in einen Aldehyd umgewandelt werden kann. Dadurch kann er als reduzierender Zucker fungieren. Alle Monomerzucker haben dieses Gleichgewicht (Keton zu Hemiketal … wenn wir über Ketonzucker sprechen).
Wenn sich ein Disaccharid bildet (zum Beispiel 2 Glucoseeinheiten), besteht die Bindung, die sie verbindet, zwischen dem Halbacetal der ersten Glucose und dem 4'Hydroxy der zweiten Glucose. Das erste Zucker-Hemiacetal wird in ein Acetal umgewandelt (kein Gleichgewicht mit gerader Form und kann daher nicht reduziert werden). Dadurch bleibt die 2. Glukose mit einem intakten Hemiacetal, so dass sich dieses Ende des Disaccharids immer noch verringern kann.
Einige Dissacharide bilden sich, wenn sich ein Hemiacetal-Ende mit einem anderen Hemiacetal-Ende verbindet. Diese bilden ein Dissacharid, bei dem beide Halbacetale in Acetale umgewandelt wurden … und es gibt kein Gleichgewicht mehr mit der geraden (Aldehyd) -Form, so dass Sie Ihre Reduktionsfähigkeit verloren haben.
Saccharose ist ein Beispiel dafür. Glukose-Hemiacetal verbindet sich mit Fructose-Hemiketal und Sie erhalten diesen seltsamen Acetal-Ketal-Hybrid, aber es gibt kein Hemiacetal / Hemiketal mehr, und so verlieren Sie das Gleichgewicht mit dem Aldehyd / Keton und Sie verlieren Ihre Fähigkeit, Zucker zu reduzieren.
Ich denke, das wurde schon einmal beantwortet, aber ich kann es nicht finden. Wie komme ich zu einer Antwort in ihrer "nicht vorgestellten" Form? Zu einer meiner Antworten wurden Kommentare gepostet, aber (vielleicht fehlt es an Kaffee, aber ...) kann ich nur die vorgestellte Version sehen.
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Theo möchte ein Keksrezept verwenden, das 36 Kekse enthält, aber er möchte die Anzahl der Kekse auf 24 reduzieren. Wenn in dem Rezept 2 Tassen Zucker angegeben sind, wie viel Zucker sollte er verwenden?
1 (1) / 3 Tassen Dies ist eine Verhältnisfrage. Wenn wir die Verhältnisse vergleichen, könnten wir 24/36 = x / 2 sagen, wobei x = Zuckermenge für 24 Kekse ist. Wir können beide Seiten mit 2 multiplizieren, um die rechte 2 aufzuheben und (24 (2)) / 36 = x zu machen. Vereinfachen Sie dies und wir erhalten 48/36 und schließlich 4/3 oder 1 (1) / 3.
Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide sind alle Arten von welchem Makromolekül?
Das Makromolekül wäre Kohlenhydrate. Beispiele für Monosaccharide: Glucose, Fructose, Galactose usw. Disaccharide: Maltose, Lactose, Saccharose usw. Polysaccharide: Stärke, Glykogen etc